Kimi diyet uygulamalarında makarna neredeyse tamamen menüden çıkarılırken, İtalyanlar her gün makarna tüketerek nasıl kilo kontrolü sağladıklarını tüm dünyaya gösteriyor. Porsiyon kontrolü ve makarnanın yanına başka hiçbir yiyecek almama kuralı, bu zayıflama sırrının temelini oluşturuyor. İtalyan mutfak kültürünü merak edenler için beslenme alışkanlıklarını detaylı olarak derledik...
PORSİYON KONTROLÜ VE DOĞRU PİŞİRME YÖNTEMİ
İtalyanlar için makarna yemeklerin vazgeçilmez bir parçası olmasına rağmen, bizim alıştığımız büyük porsiyonların aksine, onlar oldukça daha mütevazı miktarlarda servis ediyorlar.
Ortalama 80-100 gram civarında sunulan makarna, sindirim sisteminde rahatsızlık oluşturmadan ihtiyaç duyulan enerjiyi ve yeterli doygunluğu sağlıyor. Ayrıca, makarnanın "al dente" yani dişle kolayca yenebilen hafif sert bir kıvamda pişirilmesi büyük önem taşıyor.
Bu pişirme stili, makarnanın glisemik indeksini düşürerek kan şekerinin birden yükselmesini engelliyor. Aynı zamanda sindirimi yavaşlatarak tokluk hissinin daha uzun sürmesini sağlıyor.
MAKARNAYI TEK BAŞINA BİR ÖĞÜN OLARAK TÜKETMEK
İtalyanların fit kalma sırlarından biri de beslenme alışkanlıklarına dayanıyor. Makarna yerken yanına ek bir hamur işi, ekmek, patates kızartması veya diğer ağır yan yemeklerden kesinlikle kaçınıyorlar.
Öğünün odak noktası tamamen makarnaya yöneliyor. Ekmekle sos sıyırma gibi kalori yükleyen alışkanlıklardan uzak durmak, toplam karbonhidrat alımını önemli ölçüde dengelemeye yardımcı oluyor.
Makarna, bünyesindeki kaliteli karbonhidrat yapısıyla başlı başına doyurucu ve yeterli bir öğün işlevi görüyor. Yanında başka bir gıda olmaması, vücudun enerji kaynağına odaklanmasını ve onları daha iyi sindirmesini sağlıyor.
SADE SOSLAR VE HAREKETLİ YAŞAM TARZI
Makarnanın üzerine konulan sosların doğallığı ve sadeliği, kilo kontrolündeki kritik faktörlerden biridir. Aşırı işlenmiş gıdalar, ağır krema veya fazla yağ içeren etler yerine, taze domates, sarımsak, kaliteli sızma zeytinyağı ve taze baharatlar tercih ediliyor.
Bu sayede yemeklerin kalori değeri minimum seviyelere indirilirken, besin değeri maksimumda tutulmuş oluyor. İtalyanların günlük yaşamlarındaki aktif yapıları, akşam yemeklerinden sonra yapılan uzun yürüyüşler ve bisiklet kullanma alışkanlıkları da dikkate alındığında, alınan kaloriler kolaylıkla enerjiye dönüşerek harcanıyor.
